글루텐이란? 알레르기 증상 이유

 

오늘 준비한 포스팅은 글루텐에 관한 이야기입니다. 이제는 많이들 아시지만 글루텐은 밀가루로 만드는 음식을 위해서 필요하지만, 많은 사람들에게 불내증과 같은 알레르기 증상을 불러일으킵니다.

 

이러한 이유로 요즘에는 글루텐이 들어가지 않은 글루텐 프리 제품들도 많이 선보이고 있는데요.  과연 글루텐이란 무엇이고 또 어떻게 알레르기를 일으키는지에 대해서 알아보려고 합니다.

 

 

글루텐이란? 알레르기 증상 이유

 

글루텐이란 무엇일까요? 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등의 곡물에 함유된 단백질의 일종입니다. 우리가 흔히 먹는 빵, 케이크, 피자, 파스타 등에는 글루텐이 많이 들어있습니다. 글루탄은 반축의 신축성과 구워진 음식의 쫄깃함을 주는 역할을 합니다.

 

 

 

글루텐 알레르기

 

그런데 이 글루텐에 알레르기가 있는 사람들이 있습니다. 또 하나 놀라운 점은 이러한 알레르기를 가진 사람이 점점 늘어나고 있다는 것입니다. 이들은 글루텐을 섭취하면 소화기증상, 피부증상, 관절 통증, 두통, 피로 등 다양한 증상을 경험하게 됩니다.

 

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이를 글루텐 민감성이라고 부릅니다. 글루텐 민감성은 알레르기 반응이 아니라 면역 반응으로 분류됩니다. 즉, 글루텐이 소화되지 않고 장벽을 통과하여 혈액으로 유입이 되면 면역 세포가 이를 외부 침입자로 인식하고 공격합니다. 이 과정에서 염증이 발생하고 다양한 증상이 나타나게 됩니다.

 

 

 

민감성 원인

 

아직 해당 민감성에 대한 원인은 명확하게 규명되지 않았습니다. 유전적 요인, 환경적 요인, 장내 미생물 균형의 변화 등이 영향을 미칠 수 있다고 추정됩니다. 현재 글루텐 민감성에 대한 정확한 진단 방법이 없습니다. 다만 글루텐을 제거한 식단을 시도해 보고 증상이 개선되는 지를 관찰하는 것이 가장 확실한 방법입니다.

 

 

 

글루텐 프리 음식 활용하기

 

이러한 민감성을 가진 사람들은 글루텐이 함유된 음식을 피해야 합니다. 그러나 이는 쉽지 않은 일인데요. 왜냐하면 글루텐은 이미 많은 가공식품에서 사용되고 있습니다.

 

예를 들어, 소스, 수프, 소시지, 맥주 등에도 글루텐이 들어있습니다. 따라서 식품의 원재료 표시를 잘 확인하고 신선하고 자연스러운 식품을 섭취해야 하며, 글루텐 프리라는 대안이 있다면 적극적으로 활용하는 것이 좋습니다.

 

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글루텐 민감성 혹은 알레르기는 치료가 어려운 질환입니다. 하지만 올바른 식습관과 생활습관의 변화로 증상을 완화하는 것은 물론, 증상을 발현 빈도를 줄일 수 있기 때문에, 꼭 음식을 섭취 전 원재료 표시를 확인하는 습관을 들여야 합니다.