식용유 올리브유 차이, 조리온도, 발화온도, 끓는온도

 

이번 글은 식용유와 올리브유의 차이에 대해서 포스팅을 준비해 보았습니다.

 

식용유 올리브유 차이, 조리온도, 발화온도, 끓는 온도

 

차이

 

식용유는 콩, 옥수수, 카놀라 등의 식물성 원료를 사용하여 추출한 기름을 말합니다. 반면에 올리브유는 올리브 열매를 압착하여 추출한 기름입니다. 올리브유는 건강에 이로운 식물성 오일로, 불포화지방산으로 구성되어 있고 항산화 물질 역시 풍부하여 맛과 건강 모두를 잡은 최고의 식용유로 알려져 있습니다.

 

 

 

올리브유 건강상 이점

 

올리브유는 건강에 이로운 다양한 효능을 가지고 있습니다. 주요 이점들은 다음과 같습니다.

 

• 단일불포화 집아이 풍부합니다.
• 만성 질환에 대한 신체 보호 특성을 가지고 있습니다.
• 유용한 항염증 특성을 가지고 있습니다.
• 체지방 구성 관리에 도움이 됩니다.
• 심장 건강을 향상하고 관리하는데 도움이 됩니다.
• 혈압 개선에 도움을 받을 수 있습니다.
• 콜레스테롤 관리에 도움이 됩니다.
• 뇌졸중 위험을 줄일 수 있습니다.
• 뇌기능 향상에 도움이 됩니다.
• 심혈관 건강에 이롭습니다.

 

 

조리온도, 발화온도, 끓는 온도

 

식용유

 

• 조리온도: 볶음 요리는 160~220도, 튀김 요리는 220도 이상
• 발화온도: 대략 288~385도
• 끓는 온도:대략 210도

 

 

올리브유

 

• 조리온도: 볶음 요리는 120~160도, 튀김 요리는 적합하지 않음
• 발화온도: 대략 180도
• 끓는 온도: 대략 180도

식용유와 올리브유는 각각 다른 조리 방법에 적합합니다. 식용유는 볶음과 튀김 요리에 적합하며, 올리브유는 볶음 요리에 적합하지만 튀김 요리에는 적합하지 않습니다. 이는 올리브유의 발화점이 상대적으로 낮기 때문입니다. 

 

따라서 올리브유를 고온에서 오랫동안 가열하면 영양성분이 손실되고 독성 물질이 생성될 수 있습니다. 이러한 이유로 올리브유는 주로 샐러드드레싱이나 가벼운 볶음 요리에 사용됩니다.

 

 

 

식용유와 올리브유 중 어떤 것을 사용해야 할까?

 

이 역시 어느 것을 사용할지는 각자의 요리 스타일과 건강적인 목표에 따라서 달라집니다. 식용유는 볶음이나 튀김 요리에 적합하며, 고온에서의 조리에 더 잘 견딜 수 있습니다. 그러나 식용유는 일반적으로 올리브유보다 불포화 지방산이 적기 때문에 건강상 이로운 효과가 더 적을 수 있습니다.

 

반면에 올리브유는 건강에 이롭습니다. 올리브유는 심장 건강에 좋은 불포화 지방산이 풍부하며, 항산화 물질도 많습니다. 그러나 올리브유의 발화점은 상대적으로 낮기 때문에 고온에서의 요리에는 적합하지 않습니다. 따라서 올리브유는 주로 샐러드드레싱이나 가벼운 볶음요리에 주로 사용됩니다.

 

따라서, 여러분이 어떤 요리를 하느냐, 그리고 어떤 건강적인 목표를 가지고 있는지에 따라서 식용유와 올리브유 중 어떤 것을 사용할지 결정하시면 됩니다. 두 가지 유형의 기름을 적절하게 혼합하여 사용하면 다양한 요리를 시도할 수 있고, 건강에도 이롭습니다. 하지만 어떤 기름을 선택하든, 모든 종류의 기름의 과다섭취는 피해야 합니다.

 

 

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